Как приготовить мясо белки.
Бельчатина готовится дольше, чем традиционные мясные блюда. Мясо белки можно и варить, и жарить. Варить мясо белки нужно около двух часов в воде или бульоне, пока оно не станет мягким. Чтобы прожарить мясо — разрежьте его на куски, замаринуйте в специях и обваляйте в муке. Обжаривайте мясо белки до золотистого цвета, затем тушите на медленном огне 30 минут.
Приготовление белки начинаем с разделки тушки. Сначала удаляем внутренности (главное извлечь целым мочевой пузырь, чтобы он не лопнул, так как моча белки обладает довольно сильным специфическим запахом). Шкурку можно снять сразу, но если с этим буду трудности, можно сделать сильно концентрированный раствор соли и опустить туда тушку на 6-8 часов. После такой процедуры шкурка с легкостью снимается. Тушка белки очень не большая, поэтому для того, чтобы накормить семью из нескольких человек, необходимо их 4-5 штук.
Нарезаем тушку белки (традиционно она делится на 6 частей).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разрезаем мясо белок на части, кладем в кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь, варим мясо еще 1,5 - 2 часа, пока оно не станет мягким. Вынимаем мясо из бульона, удаляем из него все кости, кладем обратно в бульон.
Бекон и картофель нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук. Добавляем к мясу белки бекон, кайенский перец, нарезанный лук, картофель и сушеные помидоры. Солим и перчим по вкусу. В кастрюлю закидываем фасоль, тушим массу около часа. Добавляем в кастрюлю кукурузу и варим в течение 10 минут.